Tokajer Szamorodni süß 2017 | Breitenbach Kellerei
Meinung von dem Sommelier
Antal Kovács, Sommeliermeister, Budapest:
"Tief goldgelbes Erscheinungsbild mit Bernstein-farbigen Reflexen. In seinem Duft mischen sich Noten von Aprikosen, Honig und dem unverkennbaren Ausbruch-Charakter. Bei Verkostung wird er durch süßen, lebendigen Säure-Geschmack, dicht gewobenen Körper, cremige Oberfläche, an Trockenfrüchte erinnernde, lange Aromen charakterisiert. Er ist ein sehr süßer Samorodni von der allerbesten Sorte, der in der Gastronomie ausgezeichnet verwendbar ist. Er lässt sich als hervorragender Begleiter zu Enten- und Gänselebergerichten, zu blauen Käsesorten, zu asiatischen Speisen sowie zu Desserts empfehlen."Informationen des Chefwinzers
Janos Kiss, Weinkellerei Breitenbach:
- Der Name des Weins wurde durch einen polnischen Ausdruck, “samorodny”, das heißt “wie gewachsen” - wie die edelfaulen, süßen Traubenbeeren am Stiel geschrumpft sind - gegeben.
- Nach der Auswahl der Furmint-Trauben, die 50 % edelfaule Beeren enthalten, werden diese anhand der sogenannten Ganz-Trauben-Technologie aufgearbeitet.
- Von dem hohen Zuckergehalt bleibt 70 g/l in dem Wein übrig.
- Eigentlich ist dieser Wein derjenige, der Tokaj seit dem Anfang des XIX. Jahrhunderts berühmt gemacht hat und in breiten Kreisen für jedermann erreichbar war.
- Um den Wein herum vermengen sich die Düfte von Mango und Passionsfrucht mit dem Duft des Honigs und der Wiesenblumen.
- In seinem Geschmack ist er sehr straff mit einem langen, honigartigen Abgang und ist durch einen hohen Säuregehalt gekennzeichnet.
Eigenschaften des Weins
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